Плотников – четвёртый игрок, добравшийся до этой отметки: ранее это были Евгений Бирюков (1001), Вадим Шипачёв (1121) и Илья Каблуков (1044). Таким образом, Сергей вошёл в клуб рекордсменов Лиги по количеству проведённых матчей.
В КХЛ он дебютировал в сезоне 2009/2010 в составе «Амура». Также игрок выступал за «Локомотив», СКА, «Металлург» и ЦСКА. Плотников трижды выигрывал Кубок Гагарина (2017, 2022, 2023), побеждал на чемпионате мира в составе сборной России (2014) и становился серебряным призёром Олимпийских игр (2022).